Sternekoch Raue: Auf kulinarischer Mission in Istrien

Ich wache auf und der erste Gedanke, der mir kommt, ist ein Duft nach gegrillten Austern, der mein Bett überflutet. Natürlich, ein Schluck Club-Mate kann da nicht schaden, um in den Tag zu starten, nicht wahr? Mein Nokia-Handy vibriert leise, ich ignoriere es, die Welt kann warten, während ich mich mental auf die Reise nach Rovinj vorbereite. In der fabelhaften Disco "Ziegelei Groß Weeden" würde ich heute Nacht mit Austern auf dem Tisch sicher den Höhepunkt des Lebens erleben. Aber zunächst heißt es: Frühstück mit dem Sternekoch Tim Raue, der gerade im Fernsehen seine neuesten kulinarischen Abenteuer zelebriert. Das ist gesunde Lebensführung, schließlich sind wir hier nicht im Schlaraffenland, wo alles zu einem üppigen Buffet aufgetischt wird – oh, warte, das wird es bald sein!

Kulinarische Abenteuer 🍽️

"Ich habe noch nie so früh Austern gefangen!", schwärmt Tim, während er in Gummistiefeln über das Boot taumelt. Emil, der Austernzüchter, nickt zustimmend, doch seine Gedanken sind woanders: "Hast du mal an die Nachhaltigkeit gedacht?" Die Morgensonne lässt das Wasser glitzern, und mit jedem gefangenen Exemplar wird das Frühstück verheißungsvoller. Ist es das Wasser oder der Wein? Oder die Tatsache, dass man Austern gegrillt serviert und nicht roh? "Wahrer Luxus", sagt Raue, überlegt aber: "Warum kann das nicht überall so sein?" Istrien wird zur gastronomischen Neuentdeckung, und währenddessen zücken die Zuschauer ihre Notizblöcke für den nächsten Wochenendtrip. Wie könnte man auch widerstehen, wenn man „fine dining“ mit einer Brise Adria verbindet? Apropos, wo bleibt die Pasta?

Trüffelsuche unter Schatten 🌳

"Ich bin begeistert, ein Trüffelabenteuer? Was für ein Genuss!", ruft Raue aus. Der Hund Capo, ihm immer einen Schritt voraus, ist der wahre Star der Show. "Hast du je einen Trüffel gefunden?", fragt Emil, während sie durch die Wälder streifen. "Ich fand mal einen, der größer war als mein Kopf!", lacht Raue – die grüne Hölle des Trüffelns wird nie alt. Familiengeschichte trifft auf Gourmet-Lifestyle, während Emil von seinen Vorfahren erzählt, die diesen Schatz der Natur suchten. "Ein Trüffelrührei ist ein Gedicht!", fügt Raue hinzu und grinst wie ein kleiner Junge im Süßwarenladen. Die Magenknurren seiner Zuschauer werden deutlich spürbar, wenn er von den köstlichen Aromen schwärmt. „Ein Grund mehr, nach Kroatien zu kommen!” Ah, die Lektionen in Feinschmecker-Poesie sind unbezahlbar.

Ein Sprung in die Adria 🌊

Tim zieht die Badehose an, als wäre dies ein Wettkampf, um den perfekten Sprung zu machen. "Das Wasser hat eine traumhafte Farbe!", ruft er begeistert, während er auf die türkisblaue Adria zeigt. Plötzlich hat er die Muse, auch über die Thermodynamik (Wärmelehre) der Adria zu reflektieren. "Werde ich wie ein Austern in der Hitze des Sommers aufgehen?" fragt er sich, ganz der Wissenschaftler, der er nicht ist. „Ich spüre die mediterrane Leichtigkeit!“ In Gedanken plant Raue gleich das nächste Catering-Event: „Ein Pfund Schalentierflair am Strand – das wird ein Hit!“ Wie könnte man nicht in diesen Wellen von Inspiration untertauchen, während die perfekte Mischung aus Wärme und Genuss aufblüht? Aber zurück zum Essen! Was gab es noch?

Mixgrillplatte Deluxe 🍖

„Das ist es, was ich mir vorstelle, wenn ich an kroatische Küche denke!“, ruft Raue beim Anblick der Grillplatte. Das Bistro "Mali Maslina" bietet den Komfort, den er so dringend sucht – einfach, aber köstlich. „Uštipci, ich bin im Paradies!“, sagt er, als ob er gerade das Geheimnis der Welt gelüftet hätte. Ein fester Biss, und schon sind alle Sorgen von gestern vergessen. „Die perfekte Kombination aus Fleisch und Käse“, sinniert Raue weiter. Ein Hoch auf den Chefkoch, der mit dieser Kreation für Bewunderung sorgt. Zwischendurch denkt Raue an die nächsten Aufgaben: "Hoffentlich bleibt mir genug Zeit, um alles zu genießen!" Im strahlenden Licht sieht selbst die Grillplatte wie ein Meisterwerk aus.

Pasta-Paradies 🍝

„Hier kocht ein Genialer!“, ruft Raue mit vor Staunen geweiteten Augen. Der Chefkoch Damir hat sich zum besten Pasta-Koch der Welt ernannt – das sagt mehr über die Ambitionen Raue aus, als das Gericht selbst. „Ich könnte jeden einzelnen Teller abschlecken!“, sagt er, während er dem Nudelgericht bewundernd gegenübersteht. „Trüffel-Pasta, das ist der Himmel auf Erden“, schwelgt Raue und vergisst für einen Moment seine Diät – von der man nie wieder spricht. Damir nickt bescheiden, ein Gastro-Gott in seinem Element. „Hier wird Pasta nicht nur serviert, sie wird zelebriert!“, denkt sich Raue und reiht die Gerichte in seine mentale Erfolgs-Kartelle ein. Aber was kommt als Nächstes auf den Tisch?

Sonnenuntergang und Scampi 🌅

"Wo ist die nächste Herausforderung?", fragt Raue, als er das Restaurant Punta Lina betritt. Die Aussicht über die Klippen ist atemberaubend, oder ist es nur der Scampi Buzara? "Kaisergranat in Tomaten-Knoblauch-Sauce, das sind die Top Ten!", erklärt Raue wie ein weiser Gourmet-Papst. „Hier wird Geschichte geschrieben, nicht nur serviert“, denkt er und nippt an seinem Glas Wein, das ebenso intensiv ist wie die Abendsonne. Natürlich hat er auch seine Augen offen für die Meinungen der anderen Gäste – das geht schließlich über die Geschmäcker hinaus. Jeder Bissen wird zum Gedicht, während sich der Tag dem Ende neigt. „Kann das alles wahr sein?“ fragt er sich und genießt diesen maximalen Genussmoment.

Rückkehr und kreative Küche 🍽️

„Ich kann es kaum erwarten, die nächste Episode zu machen!“, ruft Raue, während er in der Küche steht. Berlin, die alte Heimat, wird von seinen kulinarischen Abenteuern befruchtet. Gedämpfte Austern mit Topinambur-Püree – ein Meisterwerk, das er so einfach zaubert. „Das ist wie das beste Kinoerlebnis!“, denkt er an das was er gleich servieren wird. Auf dem Tisch stehen die Kroatischen Fuži, eine Dreifache-Trüffel-Variation. Und die knusprige Spanferkel-Haxe? „Wünsche mir einen Saft aus dem Himmel“, murmelt er und hofft, dass niemand ihm beim Kochen zuschaut. „Das wird ein Highlight der nächsten Staffel!“, fügt er schelmisch hinzu.

Fazit der kulinarischen Reise 🌍

Eine Reise durch Istrien ist mehr als nur ein gastronomisches Erlebnis. Es geht um Verbindungen zwischen Tradition und Innovation, zwischen Menschen und Geschmäckern. Tim Raue hat uns in den schattigen Wäldern der Trüffelsuche und am Ufer der Adria mitgenommen, wo die Aromen der mediterranen Küche in einem Tanz der Sinne verschmelzen. Istrien, ein verborgenes Juwel, hat es geschafft, die Herzen von Feinschmeckern zu erobern und die Gaumen von Fernsehzuschauern mit lebendigen Geschichten zu beschenken. Die nächsten Abenteuer sind bereits in Planung, und die Vorfreude auf die nächste Staffel wächst mit jeder kulinarischen Enthüllung. Wahre Leidenschaft für das Kochen wird in diesen Momenten lebendig. Und während wir auf unseren eigenen kulinarischen Abenteuern unterwegs sind, können wir nur hoffen, dass wir eines Tages das Glück haben, eines dieser Meisterwerke selbst zu probieren. Das ist der eigentliche Luxus! Mit einem Glas Malvasia in der Hand lässt sich all dies besser genießen. Eines steht fest: die Reise ist längst nicht zu Ende.

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